Кулинарният екшън на спира в дома на главния готвач на хотел "Рила" - шеф Веселин Калев, а от кухнята му се ражда шедьовър след шедьовър. Очакваме с нетърпение отново да поглезим небцето си с неговите авторски ястия в ресторант "Самокови", а междувременно той ни сподели уникална рецепта, с която да предизвикаме кулинарните си умения и да създадем истинско гурме преживяване у дома.
.jpeg)
Рецептата е за домашни картофени ньоки с пресен чесън, сос от целина, диви салатки, бял трюфел и олио от спанак. Ако нямате бял трюфел, може да добавите пармезан и ястието ще бъде истинска наслада. А ето какво ще ви е нужно.
За картофените ньоки:
Картофите се измиват и се пекат върху морска сол на 170 градуса за 1 час.
Обелват се и се минават през преса, след това се добавят всички съставки и се умесва до получаването на тесто.
Разточват се на фитили и се нарязва на ромбоиди.
Варят се в подсолена вода и после се шокират в ледена вода.
Отцеждат се от водата и се запържват до златисто в зехтин с пресен чесън.
За олиото от спанак:
Олиото се загрява до 80 градуса и се добавя пресния спанак.
Миксира се в блендер за 15 мин. Прецежда се през фина цедка
За соса от целина:
Целината се задушава в маслото, добавя се бульона и се готви на слаб огън.
Овкусява се и накрая се добавя сметаната и се разбива.
Поднесете ньоките в чиния и добавете соса от целина, олиото от спанак, свежите салатки и трюфела. Ако нямате трюфел, добавете настърган пармезан.
Останете вкъщи и споделете с любимия човек!
Топ готвач в едни от най-добрите ресторанти в Европа, с богат опит в ресторанти с една и две "Мишлен" звезди, шеф Веселин Калев е главният готвач на хотел "Рила".
Ще откриете иновативния му подход в уникалните му авторски ястия, където на почит са сезонните, местни продукти, съчетани с най-актуалните кулинарни техники.
